Proyectos construidos para abrir, operar y perdurar.

Resumen

Caviar Consulting trabajó junto a Gensler para diseñar la solución completa de alimentos y bebidas de la sede corporativa de Roche para Centroamérica, que atiende a más de 1.300 empleados.

Objetivo del cliente

Ofrecer una operación de hospitalidad corporativa capaz de atender de forma eficiente a una gran población de empleados, sin comprometer la experiencia de estos.

Alcance de servicios

Diseño completo de cocina comercial, especificación de equipos, planificación de POS y diseño de cuatro puntos de servicio de alimentos, incluyendo una gelatería y una cafetería.

Aspectos destacados

Un programa de A&B multi-punto totalmente integrado dentro de un campus corporativo — una escala de proyecto que demuestra la capacidad de Caviar Consulting para planificar operaciones complejas desde cero junto con una firma de arquitectura global.

Resultado

Una operación de hospitalidad corporativa completamente planificada, optimizada para la eficiencia y la experiencia de los empleados.

Resumen

Caviar Consulting se asoció con Zurcher Arquitectos para diseñar la operación completa de alimentos y bebidas de Marina Pez Vela en Quepos, uno de los desarrollos de hospitalidad de uso mixto más ambiciosos de la costa Pacífico Central.

Objetivo del cliente

Crear una infraestructura de A&B cohesiva capaz de soportar múltiples puntos de venta independientes y un concepto de beach club dentro de un mismo desarrollo de marina.

Alcance de servicios

Una cocina de producción central, cinco cocinas de restaurante, un concepto de beach club, especificaciones electromecánicas, planificación de equipos, colaboración en diseño de interiores y planificación de modelo de negocio para cada punto de venta.

Aspectos destacados

Un proyecto poco común en alcance y complejidad — seis cocinas diseñadas como un sistema coordinado, cada una con su propio modelo de negocio, bajo una única infraestructura de producción.

Resultado

Una operación de A&B multi-punto totalmente planificada, construida para soportar la mezcla de restaurantes y el concepto de beach club de Marina Pez Vela.

Resumen

Caviar Consulting trabajó con los arquitectos Garnier y Fulzer para desarrollar el programa completo de alimentos y bebidas de Santa Ana Country Club, un importante club social nuevo que atiende a 2.500 miembros.

Objetivo del cliente

Construir un programa de A&B lo suficientemente complejo para atender a una gran membresía a través de múltiples formatos de comida, desde casual hasta banquetes, garantizando una transición fluida hacia la operación diaria.

Alcance de servicios

Una cocina de producción central, siete puntos de venta distintos, una cocina de banquetes, una cafetería y una gelatería — incluyendo diseño de cocinas, especificaciones de equipos, ingeniería de menú, apoyo en reclutamiento y protocolos de apertura.

Aspectos destacados

Caviar Consulting permaneció como chef consultor durante los primeros dos años del club, asegurando que la transición del diseño a la operación diaria fuera fluida y que el programa funcionara según lo previsto.

Resultado

Un programa de A&B multi-punto totalmente operativo que respalda a uno de los clubes sociales privados más grandes del país.

Resumen

Caviar Consulting trabajó con Reserva Conchal Beach Club y FIFCO — junto con Troon International, líder global en gestión de golf y clubes — para desarrollar un nuevo concepto de restaurante para el resort.

Objetivo del cliente

Lanzar un nuevo concepto de pizzería alineado con estándares internacionales de resort, y llevarlo con éxito desde el diseño hasta la operación diaria.

Alcance de servicios

Desarrollo de concepto para una nueva pizzería, diseño de cocina, ingeniería de menú, capacitación de personal y apoyo de chef consultor durante el primer año de operaciones.

Aspectos destacados

Trabajar junto a Troon International — un referente global en gestión de clubes y resorts — reforzó la alineación internacional y el rigor operativo del proyecto.

Resultado

Un nuevo concepto de restaurante llevado del diseño a un año completo de operación exitosa, con Caviar Consulting involucrado en cada etapa.

Resumen

Caviar Consulting ayudó a renovar la ubicación de Bulali en Avenida Escazú y lideró el lanzamiento de su nueva ubicación en Lindora.

Objetivo del cliente

Modernizar una ubicación ya establecida a la vez que se replicaba con éxito el concepto y los estándares de la marca en un nuevo mercado.

Alcance de servicios

Diseño de cocina, diseño de interiores, ingeniería de menú y capacitación de personal, tanto para la renovación como para la nueva apertura.

Aspectos destacados

Un proyecto que muestra ambas caras del negocio — renovar una operación ya establecida y consolidada, y lanzar una nueva desde cero, bajo el mismo estándar de marca.

Resultado

Dos ubicaciones operando bajo un concepto, un estándar de cocina y un menú consistentes — una renovada, una recién lanzada.

Resumen

Caviar Consulting se asoció con Hotel Bahía del Sol para modernizar de extremo a extremo sus operaciones de alimentos y bebidas.

Objetivo del cliente

Llevar la operación de A&B de un resort boutique ya establecido a un estándar operativo moderno y medible.

Alcance de servicios

Desarrollo de un nuevo concepto de bar de tapas, centralización de las cocinas de producción e implementación de estándares de servicio y reportes de KPI. Chef consultor, creación y desarrollo de operaciones, capacitación de personal y desarrollo de estándares de servicio.

Aspectos destacados

Una modernización operativa completa — de concepto a sistemas — que muestra la capacidad de Caviar Consulting para profesionalizar una operación de A&B existente, no solo diseñar una nueva.

Resultado

Una operación de A&B centralizada y estandarizada, con seguimiento de desempeño medible implementado.

Resumen

Caviar Consulting se asoció con Nayara Springs y Nayara Gardens — dos de los resorts de lujo más reconocidos internacionalmente de Costa Rica — para mejorar sus operaciones de alimentos y bebidas.

Objetivo del cliente

Elevar las operaciones de A&B para estar a la altura del perfil internacional de las propiedades y las expectativas de los huéspedes, de forma continua.

Alcance de servicios

Diseño de cocina, ingeniería de menú, capacitación de personal y consultoría continua.

Aspectos destacados

Una relación continua con dos propiedades de lujo reconocidas mundialmente — posicionando el trabajo de Caviar Consulting frente a un referente internacional.

Resultado

Operaciones de A&B alineadas con estándares de hospitalidad de lujo reconocidos globalmente, respaldadas por consultoría continua.

Resumen

Caviar Consulting trabajó con Hampton Inn by Hilton para desarrollar las operaciones de alimentos y bebidas de la apertura del hotel en San José.

Objetivo del cliente

Lanzar operaciones de A&B que cumplan con los estándares de marca internacional de Hilton en la apertura del hotel.

Alcance de servicios

Diseño de cocina, planificación de buffet, ingeniería de menú, procedimientos (SOPs), sistemas de KPI y supervisión de apertura.

Aspectos destacados

Una apertura bajo estándar de marca entregada para una cadena hotelera global — prueba de la capacidad de Caviar Consulting para ejecutar dentro del marco operativo de una gran marca internacional.

Resultado

El Hampton Inn by Hilton de San José lanzado con operaciones de A&B totalmente desarrolladas y conformes a la marca.

Resumen

Caviar Consulting lidera la operación completa de alimentos y bebidas de Wyndham Tamarindo, gestionando las operaciones diarias de desayuno, almuerzo, cena, dos bares y un café.

Objetivo del cliente

Entregar un programa de A&B a nivel de todo el resort que cumpla con los estándares de marca internacional de Wyndham, equilibrando los servicios a huéspedes con clientela externa.

Alcance de servicios

Implementación de estándares internacionales de A&B, desarrollo de menús alineados con los lineamientos de marca, construcción de la cadena de suministro, capacitación de personal y seguimiento de KPIs consistentes con los estándares de Wyndham.

Aspectos destacados

Lanzamiento exitoso de un programa de A&B completo a nivel de todo el resort, equilibrando servicios a huéspedes y clientela externa — el tipo de operación de doble audiencia que requiere tanto diseño como disciplina operativa diaria.

Resultado

Un programa de A&B hotelero alineado con estándares internacionales, optimizando la eficiencia y la experiencia del huésped.