Consultoría de Restaurantes y Hoteles
Ayudamos a restaurantes, hoteles y negocios de hospitalidad a crecer mediante estrategia, operaciones e innovación.
Industrias
Trabajamos con operadores en todo el espectro de la hospitalidad — desde un restaurante independiente hasta grupos hoteleros y desarrolladores que planean su primer programa de alimentos y bebidas. Distintos formatos, una sola disciplina: construir un negocio que funcione tanto en el salón lleno como en el vacío.
01
Independientes, fast casual y fine dining.
02
Programas de A&B que dejan de perder dinero.
03
Rendimiento, mezcla de producto y estrategia por franja horaria.
04
Programas de bebidas y control de costos.
05
Modelos enfocados en delivery y margen por canal.
06
Diseño de servicio al más alto estándar.
07
Experiencia de socios e ingresos recurrentes.
08
Estrategia de A&B integrada desde los planos.
Servicios
Once servicios centrales cubren todo lo que una consultoría de alimentos y bebidas necesita para operar. Cada uno termina con algo instalado en tu operación — un menú costeado, un P&L funcional, un equipo capacitado — no un informe.
Por qué Caviar Consulting
Operadores y ejecutivos que han dirigido los negocios que asesoramos.
Marcos de trabajo perfeccionados en aperturas, reestructuraciones y expansiones.
Sin plantillas. Cada plan se construye para un concepto y un mercado específicos.
Nos quedamos hasta que el cambio esté funcionando en la operación.
Cada recomendación está ligada a un número que puedes verificar.
Nuestro proceso
Cada proyecto sigue el mismo recorrido. Solo avanzamos cuando la etapa anterior está medible y completa.
01
Leemos el negocio tal como es: números, operación, equipo, comensal y mercado.
02
Un plan priorizado con responsables, plazos y el resultado financiero asociado.
03
Trabajamos en el piso y en la cocina junto a tu equipo, no desde una presentación.
04
Costos, menú y flujo de trabajo ajustados semana a semana con datos reales.
05
Una vez que el modelo se sostiene, lo hacemos repetible — nuevas unidades, nuevos mercados, nuevo capital.
Proyectos seleccionados
Una sede corporativa, un club privado y un resort de lujo — cada uno moldeado por la misma disciplina: diseñar primero la operación, luego hacerla funcionar.
Sede Corporativa
Un programa de A&B multi-punto totalmente integrado en un campus corporativo, diseñado junto a Gensler para más de 1,300 empleados.
Club Privado
Un programa integral de A&B para un club de 2,500 socios — siete puntos de venta, una cocina de banquetes y un chef consultor acompañando la transición a la operación diaria.
Resort de Lujo
Consultoría continua de A&B para dos de los resorts de lujo más reconocidos internacionalmente en Costa Rica, desde el diseño de cocina hasta la ingeniería de menú.
Esta es una muestra de los más de 40 proyectos que hemos entregado en Costa Rica y la región.
TODOS LOS PROYECTOS